Opening Cook – Breakfast & Café

Lokasi: Seminyak

Jenis Pekerjaan: Full Time

Jam Kerja: 06.00 – 14.00 WITA

Departemen: Café, Food Development & Villa Breakfast

TENTANG POSISI INI

Kami memiliki sebuah take-away café di Bali yang saat ini berfokus pada penjualan minuman. Kami berencana mengembangkan café kami dengan menambahkan berbagai menu makanan, terutama sarapan (breakfast) dan hidangan ringan untuk makan siang (lunch).

Untuk itu, kami mencari seorang Cook yang berpengalaman, kreatif, mandiri, dan memiliki inisiatif tinggi untuk membantu membangun dan mengembangkan bagian makanan (food section) dari awal.

Saat ini kami belum memiliki Cook, sehingga kandidat yang kami cari harus mampu bekerja secara mandiri, memiliki pengetahuan yang baik tentang operasional dapur, serta siap bertanggung jawab dalam pengembangan menu dan pengelolaan dapur.

Selain menyiapkan makanan untuk café, Cook juga bertanggung jawab untuk menyiapkan sarapan bagi tamu villa kami dan makan siang harian untuk seluruh staf.

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB

1. Membangun dan Mengembangkan Food Section Café

• Membantu membangun dan mengembangkan bagian makanan café dari awal.
• Membuat dan mengembangkan menu breakfast dan lunch yang menarik.
• Memberikan ide dan kreativitas untuk menu baru.
• Mengembangkan menu yang cocok untuk pelanggan café, take-away, dan tamu villa.
• Membuat resep standar, porsi, dan standar penyajian makanan.
• Membantu menghitung food cost dan menentukan harga jual bersama Management.
• Memberikan masukan mengenai kebutuhan peralatan dan perlengkapan dapur.
• Membantu memilih bahan makanan dan supplier yang sesuai.
• Membuat sistem persiapan, penyimpanan, dan operasional dapur yang efisien.
• Melakukan evaluasi dan pengembangan menu secara berkala.

2. Menyiapkan Makanan untuk Café

• Memasak dan menyiapkan berbagai menu breakfast.
• Menyiapkan menu lunch ringan, snack, sandwich, salad, dan makanan take-away.
• Memastikan rasa, kualitas, dan presentasi makanan selalu konsisten.
• Menyiapkan bahan makanan sebelum jam operasional (mise en place).
• Mengikuti standar resep dan porsi yang telah ditentukan.
• Menangani pesanan secara cepat, rapi, dan terorganisir.
• Menjaga kualitas makanan untuk dine-in apabila tersedia maupun take-away.

3. Menyiapkan Breakfast untuk Tamu Villa

• Menyiapkan sarapan setiap hari untuk tamu villa.
• Berkoordinasi dengan tim Villa mengenai pesanan dan waktu penyajian.
• Memastikan semua pesanan selesai tepat waktu.
• Memperhatikan permintaan khusus, alergi, dan kebutuhan diet tamu.
• Menjaga kualitas rasa, kebersihan, dan presentasi makanan.
• Bekerja sama dengan tim Villa Service dan Housekeeping.

4. Menyiapkan Makan Siang untuk Staf (Staff Meal)

• Merencanakan dan memasak makan siang setiap hari untuk seluruh staf.
• Menyiapkan makanan yang enak, bervariasi, dan bergizi.
• Memastikan makanan siap sesuai jadwal makan siang staf.
• Mengatur penggunaan bahan makanan sesuai budget yang ditentukan.
• Menghindari pemborosan bahan makanan.

5. Operasional dan Pengelolaan Dapur

• Mengatur dan menjalankan operasional dapur secara mandiri.
• Membuat persiapan harian dan daftar kebutuhan bahan makanan.
• Memeriksa stok, kualitas, dan kesegaran bahan makanan.
• Membuat daftar pembelian dan kebutuhan dapur.
• Menyimpan bahan makanan dengan benar menggunakan sistem FIFO.
• Mengontrol penggunaan bahan dan food cost.
• Menjaga peralatan dapur agar selalu bersih dan dalam kondisi baik.
• Memastikan dapur selalu rapi, bersih, dan terorganisir.

6. Kebersihan dan Food Safety

• Menjaga standar kebersihan dan keamanan makanan.
• Membersihkan area kerja, peralatan, dan fasilitas dapur setiap hari.
• Memastikan penyimpanan makanan sesuai standar.
• Menghindari kontaminasi silang antara bahan makanan.
• Memeriksa suhu penyimpanan makanan yang membutuhkan pendinginan.
• Melaporkan kerusakan peralatan atau masalah operasional kepada Management.

KUALIFIKASI

• Memiliki pengalaman kerja sebagai Cook, terutama di café, breakfast restaurant, hotel, atau villa.
• Menguasai pembuatan menu Western Breakfast dan Indonesian Food.
• Mampu membuat berbagai menu seperti egg dishes, pancakes, toast, sandwiches, salads, dan light lunch.
• Memiliki kemampuan mengembangkan resep dan menu secara mandiri.
• Memahami food cost, pengelolaan stok, dan pembelian bahan makanan.
• Memahami standar kebersihan dapur dan food safety.
• Mampu mengatur pekerjaan dan waktu dengan baik.
• Memiliki kreativitas dan kemampuan presentasi makanan yang menarik.
• Memiliki pengalaman dalam opening café atau membangun dapur baru menjadi nilai tambah.

Kemampuan Bahasa:

• Bahasa Indonesia: wajib.
• Bahasa Inggris: WAJIB, mampu berkomunikasi dengan baik dengan Management dan memahami kebutuhan tamu.

KARAKTER YANG KAMI CARI

• Jujur, rajin, disiplin, dan bertanggung jawab.
• Mandiri dan tidak selalu menunggu instruksi.
• Memiliki inisiatif tinggi dan mampu mencari solusi.
• Kreatif dan senang mengembangkan menu baru.
• Memiliki kemampuan organisasi yang baik.
• Memperhatikan detail, kualitas, dan kebersihan.
• Mampu bekerja sama dengan tim.
• Memiliki semangat untuk membangun sesuatu yang baru.
• Bersedia bekerja mulai pukul 06.00 pagi.

JAM KERJA

06.00 – 14.00 WITA

Tanggung jawab harian meliputi:

• Persiapan dan pelayanan breakfast café.
• Persiapan breakfast untuk tamu villa.
• Pembuatan menu makanan café dan lunch.
• Menyiapkan makan siang untuk staf.
• Membersihkan dan menyiapkan dapur untuk hari berikutnya.

Hari kerja dan hari libur mengikuti jadwal operasional serta peraturan ketenagakerjaan yang berlaku.

KAMI MENAWARKAN

• Kesempatan membangun dan mengembangkan food section café dari awal.
• Kebebasan untuk memberikan ide dan kreativitas dalam pengembangan menu.
• Pekerjaan full time dengan jam kerja yang teratur.
• Lingkungan kerja yang baik dan profesional.
• Kerja sama langsung dengan Management.
• Gaji sesuai pengalaman dan kemampuan.
• Kesempatan bekerja jangka panjang dan berkembang bersama perusahaan.

HARAPAN KAMI

Kami tidak hanya mencari seseorang yang bisa memasak berdasarkan resep yang sudah ada.

Kami mencari Cook yang mampu berpikir mandiri, kreatif, memiliki tanggung jawab, dan siap membantu membangun konsep makanan café kami dari awal.

Kandidat ideal harus memiliki kemampuan memasak yang baik, memahami operasional dapur, mampu mengembangkan menu, dan dapat bekerja secara terorganisir tanpa harus selalu menunggu arahan.

Tujuan kami adalah mengembangkan café dengan menu breakfast dan lunch yang berkualitas, sekaligus menyediakan sarapan terbaik untuk tamu villa dan makan siang harian untuk seluruh staf.

CARA MELAMAR

Silakan kirimkan:

• CV atau riwayat pengalaman kerja.
• Informasi pengalaman memasak dan pengembangan menu.
• Foto hasil masakan (jika tersedia).
• Informasi kemampuan bahasa Inggris.

Kami menantikan kandidat yang bersemangat untuk berkembang dan membangun sesuatu yang baru bersama tim kami!

Kirim lamaran ke brueckner.lutz@gmail.com.